RISOTTO EPINARDS/CHAMPIGNONS (VIRGINIE)

• Riz rond ou riz à risotto (1 dose normale par convive)
• 2 oignons
• Pousses d’épinards
• 500 g Champignons blanc
• Fond de jambon (fumé c’est mieux, mais je pense que l’on peut mettre d’autres viandes)

Faire revenir les oignons (légère coloration) dans beurre puis mettre le riz, assaisonner.
Mélanger jusqu'à ce que le riz soit translucide puis mouiller d’eau. Couvrir.
Surveiller la cuisson en rajoutant de l’eau régulièrement, remuer souvent car le riz peut vite coller.
A mi-cuisson du riz rajouter le jambon en gros dés.
Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les pousses d’épinard coupés en lanières et les champignons, couvrir et surveiller toujours la cuisson.
Dès que le riz est fondant, c’est près ! Rectifier l’assaisonnement et servir !