Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros chou-rave d’environ 800 g
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 50 cl de lait
- 1 gousse d’ail, sel, poivre
Pelez le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches
régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez,
poivrez et ajoutez l’ail pressé.
Jetez les tranches dans le lait bouillant et
laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas,
pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient
tendres, mais sans s’écraser.
Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson.
Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées.
Conseil du chef :
Dégustez ce gratin avec une salade verte de saison et une
tranche de jambon braisé
ou une saucisse grillée, qui se marieront bien avec le
goût du chou-rave.
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